Skip to main content
Krämig Auberginesill med lime och dill
Enkel
Till jul så är ”sill” på aubergine en riktig vegoklassiker. Här har vi en syrlig variant med smak av lime och dill.
Ingredienser
1
at
aubergine
1
dl
Soygurt Naturell
1
dl
majonnäs, t ex äggfri
1
st
lime, rivet skal och saft
2
msk
dill, finhackad
salt & svartpeppar
Gör så här:
1. Skala auberginen och dela i mindre bitar. Förväll dem i ett par minuter i rikligt saltat vatten. Låt inte sjuda för länge, då blir de mosiga.
2. Ta upp auberginebitarna och skölj i kallt vatten. Pressa så mycket vattnet du kan utan att mosa sönder auberginen allt för mycket.
3. Blanda ihop majonnäs, Soygurt, rivet lime skal och saft samt finhackad dill. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd ner auberginen och blanda väl. Klart!
